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für € kaufen ···· Backzentrale - hier wirds heiß http://www.nelsonmueller.de/\nDeutschland: Weltmeister im Brotbacken. Fast 3000 verschiedene Sorten haben deutsche Bäcker im Angebot. Durchschnittlich 52 Kilogramm Brot verbraucht jeder Haushalt pro Jahr.\n\nDas "deutsche Brot" soll sogar Weltkulturerbe werden. Doch das gute, traditionell hergestellte Brot ist auf dem Rückzug. Die Deutschen essen zu mehr als 70 Prozent Industriebrot. Wie viel Gutes kann da noch übrig bleiben? Sternekoch Nelson Müller macht den Test.\n\nKauflinks für Brot:\nhttp://www.hercules-brot.de/\nhttp://www.harry-brot.de/\nhttp://maria-von-heel.de/\n\nWeblinks:\nhttp://www.dlg.org/\nhttp://www.schapfenmuehle.de/\nhttp://www.shanty-choere.de/\nhttp://www.haifischbar.net/\nhttp://www.gauverband.info/index.php/bezirk-mindelheim-58/366-jubilaeum-beim-trachtenverein-tuerkheim\nhttp://www.novozymes.com/\nhttp://www.sport.med.tum.de/de/\nhttp://www.mri.bund.de/\n\nQuelle:\nhttp://www.zdf.de/ ····· 109983
für 44.52€ kaufen ···· Backzentrale - hier wirds heiß Sauerteig kommt aus Lettland und der Brezelrohling aus Litauen - was der Bäcker um die Ecke backt, hat er selten selbst angemischt. Brotboutiquen und Backfactorys allerorten, Großbäckereien haben den Markt seit Jahren unter sich aufgeteilt, aber viele glauben immer noch an das gute deutsche Brot, das Deutschland im Ausland berühmt gemacht hat. Was ist das eigentlich, gutes Brot? Was ist drin und wo sind sie denn, die Bäcker, die noch eigene Rezepte pflegen, die ein eigenes, regionaltypisches Brot backen, das zumindest in der Erinnerung auch noch nach Brot schmeckte, das eine krachende Kruste hatte und tagelang frisch blieb?\n\nWeblinks zum alternativen Brotkauf:\nhttp://www.backparadies-kissel.de/\nhttp://www.hofcafe-mangold.de/\nhttps://www.facebook.com/pages/Bäcker-Oliver-Förster/560200120664046\nhttp://www.bio-scholderbeck.de/\nhttp://schwalbenhof.de/\nhttp://www.brotgarten.info/\nhttps://plus.google.com/117015447056619695310/about?gl=de&hl=de\nhttp://www.baeckerei-reiss-beck.de/\nhttp://www.stoerrmuehle.de/\nhttps://plus.google.com/109499192615905018567/about?gl=de&hl=de\nhttp://baeckerei-rembor.de/\n\nBackmesse:\nhttp://www.messe-stuttgart.de/suedback/\n\nWeitere Weblinks:\nhttp://www.novozymes.com/en/Pages/default.aspx\nhttp://www.akademie-weinheim.de/\nhttp://www.vieux-sinzig.com/\n\nBuchtipp:\nhttps://www.swr-shop.de/fernsehen/weitere-produkte/unsere-bauernhoefe-und-landhotels-erlebnis-ausfluege-im-suedwesten\n\nQuelle:\nhttp://www.swr.de/ ····· 109982
für € kaufen ···· Backzentrale - hier wirds heiß http://www.daserste.de/information/ratgeber-service/lebensmittelcheck/\nDie Deutschen lieben ihr Brot! 82 Kilo Brot und Backwaren isst jeder Deutsche im Jahr. Mit fast 300 verschiedenen Sorten bezeichnen sich die deutschen Bäcker als "Weltmeister im Brot backen". Doch was ist übrig von der Kunst des deutschen Backhandwerks?\n\nWie gesund ist Brot?\n\nKnapp die Hälfte der täglich verkauften Backwaren sind tiefgekühlte Teiglinge, von Großkonzernen zentral hergestellt und in Zwischenlagern aufbewahrt. Erst dann geht es in Bäckereien, Supermärkte, Tankstellen oder Cafés. Tim Mälzer will wissen: Ist Brot noch gesund? Was mischt die Industrie in den Teig? Gemeinsam mit Bäckern, Müllern und Ärzten geht Tim Mälzer auf die Suche nach dem besten Brot.\n\nWas steckt unter der Kruste? Und warum schmecken eigentlich die Brote mittlerweile alle gleich? Wie kann der Verbraucher Industriebrot vom Handwerksbrot unterscheiden? Tim Mälzer interessieren sowohl Geschmack, als auch die Optik. Experten begutachten mit ihm die verschiedenen Brote und erklären die Auffälligkeiten.\n\nDer große Haltbarkeitstest\n\nDanach folgt der Geschmackstest. Ist es tatsächlich möglich, den zeitlichen Aufwand herauszuschmecken, der für die traditionelle Herstellung von Hand nötig ist? Und wie steht es um die Haltbarkeit der unterschiedlichen Backwaren? Industrie gegen Handwerk: Alle Brote werden nach einem Tag, nach drei Tagen und nach einer Woche probiert. Wie schmecken sie? Welches bleibt am längsten knusprig und frisch?\n\nDie Deutschen und ihr Brot:\n\n- Rund 300 Sorten Brot gibt es in Deutschland. Etwa 59 Kilo Brot isst jeder von uns im Jahr.\n- 1,8 Millionen Tonnen Brot werden jährlich in Deutschland verkauft.\n- 2/3 davon, also eine 1,2 Millionen Tonnen werden von der Industrie hergestellt und gehen an Supermärkte, Backshops und Tankstellen.\n\nWas ist drin?\n\n- Bis zu 200 Zusatzstoffe sind im Backgewerbe zugelassen.\n- Sie machen unter anderem den Teig geschmeidiger, das Brot haltbarer, sie vergrößern das Volumen und verändern die Farbe.\n- Weitere Zusatzstoffe können dafür sorgen, dass das Brot gut aufgeht und besser riecht.\n\nDas Mehl:\n\n- Mehl wird nach Mineralstoffgehalt eingeteilt.\n- Das gebräuchlichste Mehl im Haushalt ist Weizenmehl Typ 405.\n- Je höher die Zahl, umso mehr Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe sind im Mehl.\n- Dinkel ist übrigens auch eine Weizenart, und wird als Mehl genauso nummeriert.\n\nBrot und Gesundheit:\n\n- Brot liefert wichtige Nährstoffe.\n- Es enthält Calcium, Eisen, Kalium, Magnesium, B-Vitamine und Eiweiß.\n- Bei Kalorien-und Kohlehydraten unterscheiden sich die unterschiedlichen Brotsorten kaum.\n- Vollkornbrot liefert wichtige Ballaststoffe. Wer das nicht mag, kann sie auch durch zwei Teeklöffel Weizenkleie aufnehmen – aber immer mit viel Flüssigkeit!\n- Vorsicht beim Salzgehalt von Brot: Schon zwei Scheiben decken unseren Tagesbedarf\n\nDas sollten Sie beim Brotkauf beachten\n\n- Fragen Sie Ihren Bäcker nach der Zutatenliste. Zusatzstoffe werden sowohl in der Industrie als auch beim kleinen Bäcker verwendet.\n- Brot ohne Zusatzstoffe benötigt Zeit und ist deshalb teurer.\n- Brot vom Biobäcker enthält deutlich weniger Zusatzstoffe.\nJe kleiner das Sortiment, umso größer die Wahrscheinlichkeit, dass es wirklich Handwerksbrot ist.\n- Dunkles Brot muss nicht unbedingt einen hohen Vollkornanteil haben, sondern ist oft gefärbt.\n- Die dunkle Farbe liefern Malze, Zuckerrüben- oder Karamellsirup. Ein Blick auf die Zutatenliste hilft.\n- In ein sauberes Baumwolltuch gewickelt hält Brot am längsten frisch.\n- Altes Brot nicht wegwerfen, sondern wiederverwerten. ····· 109981 Education Education
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