Der Wein aus den leicht getrockneten Trauben reift etwa ein Jahr im Barrique. Der nächste Schritt besteht darin, diesen Wein mit dem Wein aus den frischen Trauben zu mischen und ihn dann für die weitere Reifung und Verfeinerung erneut im Holzfass auszubauen.
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Rubinrot mit granatfarbenen Schattierungen. Duftaromen von frischen Brombeeren und Pflaumen, welche wunderbar mit Aromen von getrockneten Früchten, Blumen, Vanille und Gewürzen kombiniert sind. Ein tiefer, samtiger, langanhaltender Geschmack am Gaumen.
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Ein Teil der Trauben wird in vollkommen ausgereiftem Zustand gelesen und zur Verarbeitung in den Keller verbracht, damit die Frische und der Duft der Trauben erhalten bleiben. Die Rebsorten, welche sich am besten zum Trocknen eignen, werden zum Teil am Weinstock belassen und erst nach einer weiteren Reife- und Konzentrationszeit der Trauben geerntet. Spezielle Rebsorten werden, sobald sie etwas überreif sind, schonend von Hand gepflückt, in Kisten gelegt und für kurze Zeit zur leichten Trocknung in speziellen Fruchtlagerräumen aufbewahrt. Die frischen Trauben werden im September und die leicht getrockneten Trauben im Oktober verarbeitet. Die mittellangen Mazerationen werden in speziellen Tanks bei kontrollierter Temperatur durchgeführt.
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