Rehragout mit Birnen-Topfenknödel - Cliff Hämmerle kocht "Mit Herz am Herd" vor Schloss Saareck

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Dieses Rezept ist ganz nach dem Geschmack von Sternekoch und Saucier Cliff Hämmerle, denn, wie bei jedem Ragout kommt es entscheidend auf die Soße an: Rehragout mit Topfenknödeln eignet sich hervorragend als leicht nachzukochendes Festtagsgericht. Cliffs Tipp für die Soße: Gewürze in ein Säckchen aus Einwegpassiertüchern oder normalem Tuch geben und für intensivere Aromen mit dem Messer darauf klopfen. Beim Anbraten des in mittelgroße Stücke geschnittenen Rehrückens, sollte der Boden des Topfes nicht vollständig bedeckt sein, damit sich Röstaromen entwickeln können. Bei größeren Mengen empfiehlt es sich, das Fleisch in zwei Etappen zu braten. \nDie Knödel werden aus Brandteig hergestellt. Wer sichergehen möchte, dass sie ihre schöne Form behalten, sollte etwas Hartweizengries zum Mehl dazu geben. Und noch ein Kniff vom Meister: Durch leichtes Rütteln am Stiel der Kasserolle lösen sich die Knödel vom Topfboden.\n\nRezepte auf SR.de. \n\nDiese Folge von "Mit Herz am Herd" wurde am 11.12.2021 im SR Fernsehen ausgestrahlt.\n\n\n----- Über diesen Youtube-Kanal ----- \n \nIm Youtube-Channel des Saarländischen Rundfunks (SR) finden Sie ausgewählte Beiträge und Sendungen des SR. Schwerpunkt der Berichterstattung sind das Saarland und die Großregion. \n \nAlle Infos vom und zum Saarländischen Rundfunk: https://SR.de \nDie SR-Mediathek finden Sie hier: https://SR-Mediathek.de \nDen Youtube-Channel des Saarländischen Rundfunks können Sie hier abonnieren: https://www.youtube.com/channel/UCnFrQ2IXQlW6sFPe4ys09rQ?sub_confirmation=1
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···· Saarländischer Rundfunk
···· aufgenommen: 30.12.2021 · 06:59:59
···· & überprüft: 30.12.2021 · 06:59:59

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Rehragout mit Birnen-Topfenknödel - Cliff Hämmerle kocht "Mit Herz am Herd" vor Schloss Saareck

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