Gemüse-Quark-Pancakes mit mariniertem Römersalat

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Zubereitungszeit: 25 Minuten\n\nZutaten für 4 Portionen:\n260 Gramm Zucchini\n160 Gramm Pastinake\n400 Gramm Quark, mager\n200 Gramm Mehl\n2 Eier\n10 Gramm Backpulver\n200 Milliliter Milch, 1,5 Prozent Fett\n20 Milliliter Olivenöl\n120 Gramm Römersalat\n20 Milliliter Zitronensaft\nSalz\nPfeffer, schwarz\n\nZubereitung:\nZucchini waschen und die Enden abschneiden. Pastinake schälen, waschen und mit den Zucchini raspeln. \nFür den Pancake-Teig Quark, Mehl, Eier, Backpulver und Milch verrühren sowie salzen. Zucchini und Pastinake dazugeben und den Teig in der Hälfte des erhitzten Öls in einer beschichteten Pfanne von jeder Seite ca. 2 Minuten zu ca. 12 kleinen Pancakes backen. \nWährenddessen Salat in Streifen schneiden, waschen und trocken schleudern. Mit Zitronensaft und übrigem Öl marinieren, salzen und pfeffern. \nGemüse-Quark-Pancakes mit mariniertem Römersalat anrichten.\n\n\nTipp zum Rezept: Das Rezept eignet sich ideal, um Gemüsereste zu verwerten. Ob Möhren, rote Bete, Lauchzwiebeln, Kohl und Co. - die Pancakes sind immer köstlich saftig!
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···· aufgenommen: 30.12.2021 · 05:36:43
···· & überprüft: 30.12.2021 · 05:36:43

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Gemüse-Quark-Pancakes mit mariniertem Römersalat

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