Nach einer kontrollierter malolaktischer Gärung im Stahltank wurde der Wein für 4 Monate in mittel gerösteten französischen Eichenfässern gelagert. Danach folgte die Abfüllung.
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Die Trauben wurden entrappt und es folgte eine Maischegärung bei niedrigen Temperaturen von 4-5°C für 18-36 Stunden. Nach temperaturgeführter kontrollierter Gärung erfolgte der Abstich des Weines und sanftes Pressen der Rotweinmaische.
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