····· lezzter Preis 74.90€ ···· Rheinberg-Buch.de - Bücher, eBooks, DVD & Blu-ray Cooking Sous Vide or cooking in a vacuum offers a tremendous spectrum of different uses in both professional kitchens and in the home. Deliciously tender, juicy meat and fish dishes, being able to cook food so that it is exactly and perfectly done, a minimal loss of weight during cooking while at the same time retaining nutrients, aroma and vitamins - all that is sous vide cooking, and more.The preconditions for excellent results are the high quality of the food products used, the special processes tailored to sous vide cooking as well as knowing what the process is and how it works.Heiko Antoniewicz, one of the pioneers of modern cuisine, has been studying this cooking process for a long time and in great depth. In this book he has drawn on all his experience to offer not only practical knowledge, applications, advice and suggestions but also more than 100 wonderful sous vide recipes for fish, meat, vegetables and fruit dishes. In many cases it is Antoniewicz` special little tips, for instance that garlic should definitely be blanched before adding to a sous vide pouch or that only very young garlic should be used that make this book so very useful. The recipes include information as to the kind of pouch to be used, what degree of vacuum is best, the cooking times as well as the temperatures of the water bath or combisteamer, all in clear, easy to read tables.The theoretical chapters include ground-breaking details from Douglas Baldwin and detailed information about vacuum creation, water baths and combisteamers.With amazing photography, fantastic design and excellent food styling - this is a sous vide book as only Antoniewicz can write it. ····· 10361197777
····· lezzter Preis 74.90€ ···· Rheinberg-Buch.de - Bücher, eBooks, DVD & Blu-ray In seinem Restaurant `Quay` in Sydney hat Peter Gilmore, auf der San-Pellegrino-Liste unter den besten 30 Köchen der Welt, zurück zu den Ursprüngen gefunden. Der Schwerpunkt seiner Kreationen liegt auf der Verarbeitung von Früchten und Gemüse, immer im Einklang mit dem natürlichen Lebenszyklus des jeweiligen Produktes.Inspiriert von den Werten der asiatischen Küche, der tiefen Verbundenheit mit der Natur, dem Respekt gegenüber den Jahreszeiten und Traditionen und nicht zuletzt dem Streben nach Perfektion, geht Peter Gilmore seinen Weg.Er beherrscht es perfekt - das sensible Spiel mit Textur, Mundgefühl, Harmonie der Geschmacksrichtungenund der über allem stehenden Eleganz der Präsentation des Gerichtes. In seinem Buch ist es ihm gelungen, die Philosophie seiner Arbeit auf Papier zu bannen. Mit einer absolut einmaligen Ausstattung, der Haptik verschiedener Papierarten, der gestalterischen Umsetzung und den sinnlichen Fotografien der Kreationen, wird aus dem Buch ein absolutes Kunstwerk, das auf dem aktuellen Kochbuchmarkt seinesgleichen sucht. ····· 10361197773
····· lezzter Preis 74.90€ ···· Rheinberg-Buch.de - Bücher, eBooks, DVD & Blu-ray Die sieben ausführlichen Kapitel des Bildbandes widmen sich Themen wie Kaffee & Tee, deftiges und süßes Frühstück, regionale und internationale Spezialitäten, gesundes Frühstück... Die fundierte Warenkunde wird durch Tipps und Interviews ergänzt. Über 150 Rezepte sind in Zusammenarbeit mit dem Spitzenkoch Ronny Siewert, Grand Hotel Heiligendamm, entstanden. Sie sind geprägt durch zahlreiche kreative Akzente - wie rote Paprikamarmelade, edelbitteres Kakaomüsli oder Kardamomjoghurt mit Mandarinen, aber auch durch Praxisnähe, Bodenhaftung und Wirtschaftlichkeit. Eierspezialitäten, Müsli, Obstsalate, Joghurts, Fruchtsäfte, Würzsoßen, Käse-, Wurst- und Schinkenspezialitäten oder Brotrezepte mit süßen und deftigen Aufstrichen: In `Frühstück` finden sich zahlreiche Ideen, die helfen, das eigene Frühstücksbuffet an den richtigen Stellen zu ergänzen oder sogar gänzlich neu zu konzipieren. Klassiker wie Roastbeef mit Remouladensoße sind ebenso berücksichtigt, wie das nordvietnamesische Suppenfrühstück Pho Bo. Themen wie Hygienevorschriften am Frühstücksbuffet, ökologisch erzeugte Lebensmittel, Tipps zur Buffetbeleuchtung, dem Etagenfrühstück, der Präsentation oder Impressionen aus der Spitzenhotellerie runden das Buch ab. ····· 10361197772
····· lezzter Preis 74.90€ ···· Rheinberg-Buch.de - Bücher, eBooks, DVD & Blu-ray Sous-vide, das Garen im Vakuum, bietet in der modernen Küche ein enormes Spektrum an Einsatzmöglichkeiten für den Profi. Nicht nur die Zartheit und Saftigkeit der Fisch- und Fleischgerichte, die punktgenaue Garmöglichkeit, die geringen Gewichtsverluste beim Garen sowie der weitestgehende Erhalt von Nährstoffen, Aromen und Vitaminen überzeugen, sondern auch das stressfreie Arbeiten.Die Voraussetzung für exzellente Ergebnisse sind: die Qualität der Zutaten, die auf das Sous-vide-Verfahren abgestimmten Arbeitsprozesse und das Wissen sowie das Verständnis für dieses Verfahren. Heiko Antoniewicz, einer der Pioniere unter den Köchen, beschäftigt sich mit diesem Garverfahren schon seit Jahren und gibt Seminare für Köche zum Thema `Sous-vide`. Seine Erfahrungen aus der Praxis hat er in diesem Buch zusammengefasst, das Wissen, Anwendungen, Ratschläge und Tipps sowie über 70 grundlegende Rezepte für Sous-vide-gegarte Fisch-, Fleisch- und Gemüsegänge sowie Desserts enthält. Häufig sind es Antoniewicz` kleine Tipps am Rande, die das Buch so nützlich machen. Ein weiterer Fokus liegt auf dem Vakuum, Chillen und Regenerieren. Es sind alle wichtigen Infos zur Art des verwendetenBeutels, zu Vakuum, Temperatur und Garzeit,zu Abkühlung und Lagerung in einer übersichtlichenTabelle zu jedem Rezept vermerkt. Beachtenswert ist auch, dass alle Rezepturen für Wasserbäder und für Kombidämpfer angegeben sind. All dies macht dieses Buch zu einem umfassenden Standardwerk und Rezeptbuch für das Sous-vide-Garverfahren.Modern im Design, außergewöhnlich in der Fo-tografie und unvergleichlich im Foodstyling - ein echter Antoniewicz. ····· 10361197767
····· lezzter Preis 49.90€ ···· Rheinberg-Buch.de - Bücher, eBooks, DVD & Blu-ray Haben Sie nicht auch schon mal beim Genuss einer guten Sauce gesagt: `Da brauch ich gar nicht mehr als ein Stück Brot oder ein paar Nudeln dazu.` So eine leckere Sauce ist vielleicht die schönste `Nebensache` des Geschmacks und verdient ganz besondere Beachtung, die ihr in diesem Buch geschenkt wird.Mit über 800 Rezepten, von der klassischen Fleischbrühe bis hin zur karibischen Passionsfruchtsauce, gibt es wohl kaum ein vergleichbares Werk, das die Welt der feinen Saucen umfassender beschreibt. Neben den Rezepten für Grundsaucen und Fonds, Saucen zu Fleisch, Wild, Geflügel, Fisch und Krustentieren sind exotische Saucen, Ketchups und Chutneys, Pastasaucen, Dips, Brotaufstriche, Buttermischungen, Salatsaucen, Marinaden, Sabayons sowie Saucen zu Süßspeisen enthalten.Nahezu alle Länder der Welt sind mit ihren bekannten und außergewöhnlichen Saucenkreationen vertreten und manche klassische Sauce wird zeitgemäß interpretiert. ····· 10361197765
····· lezzter Preis 74.90€ ···· Rheinberg-Buch.de - Bücher, eBooks, DVD & Blu-ray Zwischenspiele sind kleine kunstvolle Gerichte, die im Menü vom Amuse-Gueule bis zum Hauptgericht serviert werden. Hans Horberth legt auf diese `kleinen` Gänge sein ganz besonderes Augenmerk. Er achtet darauf, dass sie abwechslungsreich, leicht und kunstvoll sind, wenig Kohlenhydrate enthalten, nicht zu sättigend wirken, erfrischen und aufbauend zum Hauptgericht führen.Seine Gerichte sind modern, mit fein aufeinander abgestimmten Komponenten und machen Lust, sie in der eigenen Küche auszuprobieren. 100 Rezepte, die die Kunst der Leichtigkeit aufs Schönste demonstrieren undfür jedes Menü die geeignete Auswahl bereit halten. ····· 10361197764
····· lezzter Preis 42.00€ ···· Rheinberg-Buch.de - Bücher, eBooks, DVD & Blu-ray This is the ABC of innovative cuisine. Heiko Antoniewicz describes the fundamentals of molecular cuisine by way of 60 fantastic recipes. For instance: Tomato Sheet with Goat`s Milk Cream Cheese, Scallops with Raspberry Vinaigrette, Woodruff Punch with Berries or Tee Pasta with Pineapple - just very few of the wide range of delicious dishes and drinks that can be made.The recipes for spherification, making foams and gels, using thickeners as well as combining these pose no problems for beginners. There are many step-by-step descriptions, the different texturizers are clearly explained and the recipes are given in detail so that success is guaranteed. ····· 10361197762
····· lezzter Preis 49.90€ ···· Rheinberg-Buch.de - Bücher, eBooks, DVD & Blu-ray Schritt für Schritt zum Kunstwerk. Xiang Wang zeigt, wie aus einer einfachenKarotte ein filigraner Sperling entsteht oder Rosen aus Rettichen, die kaumvon echten Blüten zu unterscheiden sind. Eine Wassermelone wird zum kunstvollenFrüchtekorb, der jedes Büfett schmückt.Xiang Wang geling es, selbst schwierige Schnitzschritte einfach zu erläutern.Jeder kann diese Kunst lernen - tausende Schüler hat er darin schon unterrichtet.`Gemüse und Früchte schnitzen` zeigt auf über 200 Seiten mehr als 50traumhafte Schaustücke, Arrangements, Figuren und Blüten und derenEntstehung. Kein anders Buch birgt so viel Inspiration, Ideen, Techniken und Vorschläge. ····· 10361197760
····· lezzter Preis 74.90€ ···· Rheinberg-Buch.de - Bücher, eBooks, DVD & Blu-ray Die Molekularküche, die bislang eher als reine `Showküche` zum Einsatz kam,ermöglicht es dem Koch, Produkte und Rohstoffe optimal zu verarbeiten.Jedes Kapitel ist einer bestimmten Technik gewidmet, die anhand von zahlreichenRezepten veranschaulicht wird. Das erste Kapitel beschäftigt sich mitden unterschiedlichen Garmethoden, wie z.B. Frittieren in Wasser undGaren mit Säure oder Enzymen. Das zweite Kapitel erklärt die Herstellungverschiedener Texturen wie Schäume und Gelees. Wie man mit Stickstoff undRauch z.B. Sorbets oder Airs herstellt, zeigt das dritte Kapitel.Kapitel über Ausstattung und Hintergrund der Molekularküche sowie einumfangreiches Register und Stichwortverzeichnis runden dieses neuartige Werk ab. ····· 10361197758
····· lezzter Preis 29.80€ ···· Rheinberg-Buch.de - Bücher, eBooks, DVD & Blu-ray `Man ist, was man isst` - dass diese Erkenntnis auch für das Äußere gilt, das belegt Erfolgs-Autor Lauber in seinem neuesten Buch. Es heißt `Schönkost` und ist mit akribischer Freude am Auffinden von zuträglichen Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen geschrieben. Aber nicht nur Haut, Haare und Nägel profitieren von Laubers `Natur-Verstärkern`, wie zum Beispiel dem Schönstoff Silizium. Der ganzheitliche Ansatz des Autors sorgt auch gleichzeitig für schlanke Hüften und eine lustvolle Vitalität. Strikte Diäten und restriktive Verbote sind Lauber ein Graus. Seine Rezepte, die vor Schön-, Schlank- und Vitalstoffen nur so strotzen, sind leicht nachzukochen. Geholfen haben ihm renommierte Köche wie der Gemüsespezialist Michael Hoffmann vom Margaux in Berlin sowie der beste Fischkoch des Bodensees, Klaus Neidhart vom Gottried in Moos, und der aufstrebende Raimar Pilz von der Fuchshöhle in Bad Säckingen. Fachlich vertieft hat Hans Lauber seine Analysen durch Gespräche mit Experten. ····· 10361197085
····· lezzter Preis 24.80€ ···· Rheinberg-Buch.de - Bücher, eBooks, DVD & Blu-ray Fruchtige Aufstrich- und Menu-Ideen ohne Einkochen und Zuckerschwemme. Autorin Silja Luft-Steidl, seit über 15 Jahren in Theorie und Praxis erprobte Ernährungsberaterin, hat für Marmeladen, im weitesten Sinne auch als Dips und Beigaben verstanden, einfache Wege zum Gelieren gefunden, die mit wenig Zucker auskommen und köstlichen Fruchtgeschmack bewirken. Die Überführung des Traditionsgerichts `Marmelade` in die moderne, pfiffige Küche (Spaß bringend, zeitsparend, umweltbewusst) gibt diesem Buch ein besonderes Konzept. Ultramodern konzipiert sind die einzelnen Rezepte durch ihre Schichtung in Optionen der herkömmlichen, der glutenfreien, der veganen und der Rohkost-Küche, ohne dass dies eine umständliche Darstellungsweise mit sich brächte. Sondern jedes Rezept, ob Hauptgericht, Suppe, Müsli oder Kuchen, kommt mit übersichtlichem, gleichen Aufbau und liebevollen Fotos aus eigener Kamera knapp-vielsagend daher. Der kritische Einsatz von Zucker verhilft dem wachsamen Zeitgenossen aus einer Industriekost-Falle heraus, die für Leiden wie z. B. Übergewicht und Diabetes mitverantwortlich ist. ····· 10361195961
····· lezzter Preis 12.95€ ···· Rheinberg-Buch.de - Bücher, eBooks, DVD & Blu-ray Norddeutsche am Grill - Leidenschaft und Genuss Ob im Park oder am Meer, im Garten oder auf dem Campingplatz - die Norddeutschen sind Feuer & Flamme für die Outdoor-Kulinarik. Vielleicht, weil schon die Altvorderen und Wikinger sich auf das Braten am offenen Feuer verstanden Und sie geben sich nicht nur mit Nackensteaks und Würstchen zufrieden, sondern greifen zu Austern und Fisch, Wild und Lamm und allerlei altehrwürdigen Knollen und Grünzeug. Selbst Marzipan ist vor ihnen nicht sicher. `Hau rein` stellt leidenschaftliche Griller und ihre besten Rezepte aus dem Norden vor: von Profis und Amateuren, Sterneköchen und Landfrauen, Jägern, Biobauern und Fischern. Wer wissen will, wie der Norden grillt, welche regionalen Spezialitäten am besten geeignet sind, wo es die besten Zutaten gibt und die besten Grillplätze (am Meer, in der Natur und den Städten), kommt um die norddeutsche Grill-Bibel nicht herum. ····· 10361190386
····· lezzter Preis 26.00€ ···· Rheinberg-Buch.de - Bücher, eBooks, DVD & Blu-ray Eat, der Name ist Programm - weit weg von Ernährungstrends und Diäten, besinnt sich Chelsea Winter zurück auf die essentiellen Dinge im Leben: Familie, Freunde, Wohlgefühl, Glück - und köstliches, hausgemachtes Essen. Aus Zutaten, die in jedem Supermarkt erhältlich sind, zaubert sie echte, leckere, spannende Gerichte, wahres Seelenfutter für Körper und Geist. Familienfreundliche Rezepte mit Hähnchen, Rind, Schwein, Lamm, Fisch, Meeresfrüchten und Würstchen oder vegetarisch, und natürlich dürfen auch Basics und Süßpeisen nicht fehlen. Ob Zitronengras-Ingwer-Hähnchen, reichhaltiges Rindfleisch-Gulasch, gegrilltes Pizzabrot mit süßscharfer Chilisauce und Pesto, selbst gemachtes Ketchup, Schoko-Haselnuss-Käsekuchen oder nussige Aprikosenbällchen: hier kommen selbst kritische Esser auf ihre Kosten! Einfache Rezepte, normale Zutaten, echtes Essen mit wahrem Geschmack, gekocht mit Liebe. Lasst uns essen! ····· 10361187321
····· lezzter Preis 30.00€ ···· Rheinberg-Buch.de - Bücher, eBooks, DVD & Blu-ray Forever young, wer möchte das nicht sein Verhindern lässt sich das Altern nicht, ein gesunder Lebensstil jedoch hält Körper und Geist länger jung, mindert Beschwerden und beugt Krankheiten vor. Dazu gehört es auch, seine Ernährungsgewohnheiten zu überprüfen, denn spätestens ab Mitte 40 scheint jede Kalorie doppelt zu zählen, was schlichtweg daran liegt, dass wir weniger davon brauchen. Der Körper verändert sich, die Lebensumstände auch. Versäumnisse in der Vergangenheit, ein Zuviel (Essen, Stress, Alkohol) oder Zuwenig (Sport, Erholung, gesunde Nahrung) haben (sichtbare) Folgen hinterlassen. Es ist an der Zeit, neu zu denken und zu handeln! Mit Birnen-Mandel-Porridge, Auberginensalat mit Falafelbällchen und Sesam-Petersilien-Dip, Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter oder Zitronenmuffins mit Gebrannte-Mandel-Topping essen auch Sie sich jung! ····· 10361187286
····· lezzter Preis 26.00€ ···· Rheinberg-Buch.de - Bücher, eBooks, DVD & Blu-ray Nichts geht über gutes, hausgemachtes Essen - das man am besten zusammen mit Familie und Freunden an einem Tisch genießt. Und was bei der schwindelerregend hohen Anzahl an Diäten und Ernährungstrends sowie alle der medialen Panikmache (low-fat hier, low-carb dort) oft unter den Tisch fällt, gehört hier zur Philisophie: Stresst euch nicht. Habt Spaß am Leben! Denn das Leben ist zu kurz für schlechtes Essen. So hat sich Chelsea Winter, Neuseelands derzeit beliebteste Köchin, mit ihrer ebenso köstlichen wie schnörkellosen Küche denn auch direkt in die Herzen ihrer Leserinnen und Leser gekocht und geschrieben. Ihr Geheimrezept Ihre charmante, unprätentiöse Art, ihre Liebe zu leckerem Essen - und natürlich ihre Fähigkeit, aus einfachen Zutaten Gerichte zaubern, die toll aussehen und fantastisch schmecken. Ob bei `Knusprigen Gemüse-Samosas`, `Schwedischen Hackbällchen`, `Spaghetti all`Amatriciana` `Zitronen-Rosmarin-Hähnchen` oder `Zitronen-Mascarpone-Cheesecake` - Homemade Happiness hält, was es verspricht: wunderbares Essen, das leicht zuzubereiten ist, das glücklich macht und das alle lieben! ····· 10361187268
····· lezzter Preis 12.00€ ···· Rheinberg-Buch.de - Bücher, eBooks, DVD & Blu-ray Eine herrliche Sammlung von köstlichen Rezepten, deren Hauptprotagonisten jede Mahlzeit in etwas Einzigartiges verwandeln. Ein Spritzer Zitrone erweckt eine langweilige Sauce zum Leben, ihre Säure verfeinert jedes Gericht und ist zudem gesünder als Salz. Kleiner, saurer und intensiver, haben Limetten ein exotischeres, würzigeres Aroma. Beide eignen sich perfekt als Kontrast zu scharfer Chili oder kräftigem Knoblauch, sie harmonieren mit Kräutern und Olivenöl, gebratenem Fleisch und frisch gegrillten Meeresfrüchten. Und was wäre süßes, buttriges Gebäck ohne Frischekick! ····· 10361187265
····· lezzter Preis 20.00€ ···· Rheinberg-Buch.de - Bücher, eBooks, DVD & Blu-ray Die Zeiten sind zum Glück vorbei, in denen Joghurt nur schnelles Frühstück oder Hungerstiller zwischendurch war - mittlerweile steht der weiße Alleskönner für die Vereinigung von Genuss und gesunder Ernährung. Die wachsende Beliebtheit der verschiedensten Sorten ist nicht nur seinen probiotischen und gesunden Eigenschaften zu verdanken, sondern auch seiner Vielseitigkeit, seiner cremigen Konsistenz und seinem einzigartigen Geschmack. Hubert Cormier zeigt in 75 Rezepten, wie leicht und lecker es ist, Joghurt ins tägliche Leben zu integrieren. Außerdem dreht sich in einem Zusatzkapitel alles darum, wie einfach es ist, seinen eigenen Lieblingsjoghurt zu Hause zu kreieren - von griechischem über Skyr- zu Natur- und milchfreiem Joghurt. ····· 10361187234
····· lezzter Preis 25.00€ ···· Rheinberg-Buch.de - Bücher, eBooks, DVD & Blu-ray Aller guten Dinge sind drei - das dachten sich auch Sterneköchin Léa Linster und Cartoonist Peter Gaymann, und legen nach Das Gelbe vom Ei und Wein muss rein mit Avec Amour nun den dritten Band ihrer künstlerischen Zusammenarbeit vor. Dieses Mal im Zentrum: Liebe. Léa Linster punktet dabei mit jahrelanger Erfahrung, denn Liebe ist nicht nur Hauptbestandteil ihrer Gerichte, sondern auch ihres Lebensmottos `Avec Amour` - denn mit Liebe lebt und kocht es sich einfach besser. Ob Französische Häppchen zum Candle-Light-Dinner, Baiserdessert mit Erdbeeren zum Heiratsantrag, falsche Froschschenkel beim romantischen Picknick, köstliche Madeleines beim liebevollen Frühstück im Bett oder Kürbisrisotto in schweren Zeiten: Léa Linster hat für jede Situation die passenden Rezepte. Vollendet werden die kreativen Gerichte rund um alle Liebeslagen mit humorvollen Illustrationen aus der Feder Peter Gaymanns zu einem kulinarisch-visuellen Gesamtkunstwerk. ····· 10361187231
····· lezzter Preis 25.00€ ···· Rheinberg-Buch.de - Bücher, eBooks, DVD & Blu-ray Das Schäufele im Wirtshaus, die Fleischküchle von Oma, das Griebenschmalz vom Lieblingsmetzger oder die Erdbeermarmelade von Mama ... Läuft Ihnen das Wasser im Munde zusammen Oder denken Sie sich eher: `Puh, schmeckt doch immer gleich!` Zu welcher Gruppe Sie auch gehören: Marion Reinhardt hat für beide das Richtige, denn die passionierte Kräuterliebhaberin bringt neue Geschmackserlebnisse in die klassischen Gerichte der fränkischen Küche. Zwiebelsuppe vom Bärlauch, Baggers mit Brennnessel-Lachs-Mousse, Drei im Weckla mit Wildkräutersenf oder Apfelküchle mit Hollerschaum, und das alles mit einer Fülle an Vitalstoffen!
Freuen Sie sich auf köstliche Rezepte für jede Jahreszeit - mit zarten Trieben, Blättern, Blüten, erdigen Wurzeln wilder Kräuter oder Früchten von Bäumen und Sträuchern. ····· 10361187194
····· lezzter Preis 29.90€ ···· Rheinberg-Buch.de - Bücher, eBooks, DVD & Blu-ray Niemand versteht es besser als Diana Henry, Gewohntem eine besondere Note zu geben. Simple vereint eine grandiose Sammlung von Gerichten: allesamt ohne viel Aufhebens zuzubereiten und doch von umwerfendem Aroma. Ganz gleich, ob Lammkoteletts mit Walnuss, Chili und Salsa verde mit Honig, Dorsch mit Krabben-Kräuter-Kruste oder Türkische Pasta mit Feta, Joghurt und Dill - Diana Henry verwendet Zutaten, die man ohnehin meist auf Vorrat zu Hause hat oder schnell auf dem Heimweg von der Arbeit besorgen kann. Daraus zaubert sie herrlich einfache Rezepte, die absolut alltagstauglich sind. Eingestreut in das Buch sind zudem viele raffinierte Ideen: Wie bereite ich leckere Vorspeisen ganz ohne Stress zu - und wie Saucen, die jedem Gericht das gewisse kulinarische Extra verleihen Diana Henry weiß die Antwort und sorgt dafür, dass man einer Einladung mit den Liebsten gelassen entgegenblicken kann. ····· 10361187193
····· lezzter Preis 20.00€ ···· Rheinberg-Buch.de - Bücher, eBooks, DVD & Blu-ray Im Frühjahr 2016 entwickelten vier Studenten der Hotelfachschule Heidelberg die Idee, ihren ganz eigenen Beitrag zu leisten, um Brücken zwischen unterschiedlichen Kulturen zu schlagen: Sie brachten junge Flüchtlinge aus verschiedenen Ländern mit deutschen Spitzenköchen zusammen. So unterschiedlich die Welten, aus denen sie kommen, so sehr eint sie die Leidenschaft für gutes Essen und neue Herausforderungen. Aus dem ursprünglich kleinen Studienprojekt wurde schnell ein großes, das Funken schlug: Über 50 Spitzen- und Sterneköche sind mittlerweile Teil davon, Alfons Schuhbeck, Frank Oehler und Michael Kempf sind nur drei von ihnen. In `Hand in Hand` interpretieren sie Gerichte aus den Fluchtregionen auf spielerische Weise oder schaffen mit typischen Zutaten aus dem Gebiet spannende Eigenkreationen. Außerdem verraten die Köche, was sie mit Gericht, Land oder Bevölkerung in Verbindung bringen. Das Autorenhonorar und ein Spendenzuschuss des Verlages werden einem gemeinnützigen Projekt zugeführt. Der mehrfach ausgezeichnete Fotograf Adrian Ehrbar setzt das Ganze mit stimmungsvollen Foodfotografien in Szene. Making-of-Fotos gewähren persönliche Einblicke in die spannenden Begegnungen. Der bekannte Fotojournalist und Autor Lutz Jäkel stellt zudem die verschiedenen Länder in Text und Bild vor. Jedes Land wird von zwei Flüchtlingen vertreten, die ihre ganz eigene Geschichte zu erzählen haben. ····· 10361187164
····· lezzter Preis 20.00€ ···· Rheinberg-Buch.de - Bücher, eBooks, DVD & Blu-ray Feuerwerk der Aromen! Obst. Klar, damit gebacken hat wahrscheinlich jeder schon mal. Aber kochen Schmeckt das Ist das nicht zu süß Ja, es schmeckt, und zwar unvergleichlich. Und nein, es ist nicht zu süß, im Gegenteil. Kochen mit Obst eröffnet eine Fülle an neuen Geschmackserlebnissen. Von saftig und fruchtig über sauer und herb bis bitter unzählige Obstsorten aus aller Welt bringen neue Aromen in die Küche. Mal steht Obst im Mittelpunkt, mal ist es Nebendarsteller, mal fungiert es als feine Würze doch immer gibt es dem Gericht seine ganz eigene Note. Wert legt Spitzenkoch Ralf Mackert dabei vor allem auf die Basics: Qualität der Produkte, Einfachheit in der Zubereitung, Außergewöhnlichkeit im Geschmack. Für ein Feuerwerk auf der Zunge. 70 Rezepte mit Obst aus aller Welt, einfach nachzukochen. Mit Tipps und Tricks zur Zubereitung exotischer Früchte. Mit zahlreichen Empfehlungen zur Kombination verschiedener Zutaten und Obstsorten. Rezeptbeispiele: Warmer Saibling mit Erbsen-Minz-Mousseline und Cranberries Pomelosalat mit Cashewkernen Rosa gebratene Barbarie-Ente mit Mandarinen-Mojo und Blaukraut Kalbsbäckchen mit Pfirsisch, Estragon und Polenta Gnocchi mit einem Tomaten-Curry-Orangen-Relish ····· 10361187163· 1 · ::::: · 3 ·· 4 ·· 5 ·· 6 ·· 7 ·· 8 ·· 9 · ::::: · 21 ·
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