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Sistema radical postantesis en Triticum aestivum L

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Durante el llenado de granos, es probable que el crecimiento de las raíces del trigo disminuya y su densidad decrezca, como ha sido citado por diversos investigadores. Esto no implica que su actividad en cuanto a la absorción de nutrientes no pueda mantenerse más allá de dicho estado fenológico. Los objetivos del presente trabajo fueron analizar la producción, distribución y actividad radical y su grado de incidencia sobre la calidad, en etapas tardías del desarrollo del cultivo, bajo fertilización y dos sistemas de labranza en tres cultivares de trigo pan. Mientras que la materia seca aérea se incrementó paulatinamente para cada estado fenológico considerado, la materia seca radical, en términos generales, disminuyó desde antesis hacia madurez. No obstante su actividad específica no sólo se mantuvo relativamente constante sino que incluso aumentó durante la última etapa analizada, lo que sugiere que el N acumulado en el grano por el cultivo no sólo proviene del N removilizado sino también del absorbido postantesis, indicando que la actividad radical es un proceso que puede mantenerse durante estados avanzados del cultivo bajo buenas condiciones de fertilidad del suelo. ····· 103612958

Ultrasonido para la Caracterización de Alimentos de Origen Vegetal

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El gran reto del sector agroalimentario en los próximos años será dar respuesta satisfactorias a los consumidores que cada vez son más exigentes y que demandan mayor calidad en los alimentos que consumen. El ultrasonido es una técnica alternativa novedosa aplicada en la caracterización de las propiedades físicas de los Alimentos por ser un método no destructivo, rápido y de bajo costo permitiendo mejorar el control de la calidad de los productos agroalimentarios. Por lo tanto el estudio y desarrollo de métodos con ultrasonido para la Caracterización de los Alimentos de Origen Vegetal, es importante tanto para el sector industrial, científico y consumidor ya que representa una alternativa complementaria a las técnicas tradicionales de control de la calidad de los alimentos. El libro tiene como objetivo informar el potencial que tiene el ultrasonido en la caracterización de los alimentos, promoviendo una mayor calidad en los mismos. ····· 103612945

Contribución al Manejo Integrado de Plagas en Vid

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Desde que el ser humano inició la agricultura, han existido problemas de plagas y enfermedades en las plantas cultivadas y los principales métodos para su control se han basado en el uso de productos fitosanitarios. A pesar de que la vid es uno de los cultivos que más se ha beneficiado en los últimos años de la introducción de estrategias de control de plagas más respetuosas con el medio ambiente, este libro profundiza en la mejora de las actuales técnicas de control de las plagas clásicas, como la ya ampliamente estudiada L. botrana, considerada la plaga clave del viñedo por la extensión y magnitud de sus daños, así como en el desarrollo de métodos de control para aquellas que se han convertido en plagas recientemente tal es el caso de X. arvícola. Dicho análisis facilitará a técnicos e investigadores relacionados con la materia, una variedad de tácticas de control, con énfasis en las ecológicamente benignas, y una serie de reglas de decisión, referidas a niveles económicos de daño, de directa aplicación al Manejo Integrado de Plagas en el cultivo de la vid. ····· 103612931

Cultivo y Gastronomía de Setas

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Este libro está dirigido a estudiantes y profesionales interesados en el conocimiento científico, cultivo industrial, y propiedades nutrimentales y culinarias de los hongos. La importancia biotecnológica de estos organismos ha originado el incremento sobre la realización de estudios científicos básicos relacionados con su fisiología y ultraestructura celular. El cultivo de hongos es un proceso biotecnológico importante para el uso de materiales lignocelulósicos (pajas y rastrojos de cereales). En este libro se aborda principalmente el cultivo del hongo seta (Pleurotus ostreatus). Se presenta una descripción básica de los hongos. También se abordan de una manera detallada cada una de las diversas etapas que constituyen el cultivo de hongos y los problemas que podrían manifestarse durante este proceso, así como las diversas formas en las que podrían ser solucionados. Incluimos las investigaciones de vanguardia que se encuentran realizando diversas instituciones a nivel mundial. Finalmente, adjuntamos una serie de recetas que han sido elaboradas y degustadas por diversos comensales. Se incluyen una serie de referencias con el objeto de que disfrute su lectura y amplíe su conocimiento. ····· 103612924

Rosa de Jamaica Icta 0205 = Rosicta

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La rosa de jamaica (Hibiscus sabdariffa L.) es un cultivo que es nativo de las Indias, sin embargo constituye una alternativa de producción para los pequeños y medianos agricultores de Guatemala. Debido a esta situación se iniciaron estudios sobre dicho cultivo en zonas productoras de Guatemala, con el fin de fomentar y dar oportunidad a dichos productores por incrementar sus ingresos. En la primera parte de este libro se presenta la caracterización de trece materiales de rosa jamaica recolectados en diferentes zonas del país lo que dio como resultado la identificación de tres variedades con características diferentes siendo la variedad ICTA 0205 que actualmente se comercializa como ROSICTA la que presentó una gran ventaja con respecto a las demás. En la segunda parte se presenta el estudio sobre el efecto de dos épocas de poda en el rendimiento de las tres variedades identificadas anteriormente y comparadas con tres variedades introducidas del Estado de Nayarit, México y una de Managua, Nicaragua donde se presenta la descripción de las características de la planta que fueron modificadas por la poda de despunte y la diferencia que existió con respecto a las no se podaron. ····· 103612918

Impacto Socio-Económico de la Sequía en un Distrito de Riego

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La sequía es un fenómeno natural impredecible que tiende a extenderse de manera irregular a través del tiempo y del espacio, y sus efectos son, en muchas ocasiones, desastrosos. Esta obra es el resultado de una investigación científica realizada en el Distrito de Riego 005 Delicias, Chihuahua -uno de los más importantes de México-, y tiene como propósito analizar el fenómeno de la sequía y evaluar su impacto socio-económico en el distrito. El estudio efectuado permite constatar que el problema de la baja disponibilidad de agua para riego es consecuencia de la combinación de períodos de sequía severos y de la aplicación de políticas inadecuadas en el uso del vital líquido. Por ello, con base en la aplicación de modelos de optimización de recursos, el autor plantea estrategias específicas que permiten optimizar los ingresos netos de los productores del distrito y mitigar el impacto socio-económico de la sequía, con lo cual se asegura la sustentabilidad en la producción agrícola del distrito. El libro está dirigido a especialistas en el manejo de los recursos hidráulicos, aunque es útil como referencia y consulta para cualquier persona interesada en el tema. ····· 103612877

Efecto de la Mancha de la Hoja sobre la Calidad del Grano de Trigo

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El trigo pan (Triticum aestivum L) se encuentra entre los principales cultivos a nivel mundial. La mancha de la hoja causada por Mycosphaerella graminicola (Fuckel) J. Schröt in Cohn provoca reducciones en su rendimiento por afectar el área fotosintética activa del cultivo. La fertilización nitrogenada (N) puede modificar la severidad de ataque de esta enfermedad, dependiendo del ambiente, el genotipo y la interacción genotipo-ambiente. A su vez la interacción entre estos factores y la aplicación de fungicidas para su control, influyen en el rendimiento y la calidad comercial e industrial del grano. La información sobre cómo interactúan la aplicación de N y fungicidas con respecto a la calidad es escasa. Tampoco se dispone de suficiente información en Argentina sobre el efecto que puede tener el control de esta enfermedad sobre la calidad industrial. Se presentan resultados sobre el efecto de tres dosis de fertilización nitrogenada y la aplicación de diferentes tipos de fungicidas sobre la severidad causada por la mancha de la hoja, el rendimiento, porcentaje de proteínas y las variables alveográficas y farinográficas en distintos cultivares de trigo ····· 103612777

Sistemas de producción de ovinos y caprinos en la República Dominicana

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La producción de pequeños rumiantes en la República Dominicana se desarrolla principalmente en zonas marginales y deprimidas económicamente, caracterizada por importantes limitantes en terminos de manejo, nivel tecnológico, rentabilidad y gestión. El objetivo de este trabajo fue analizar la competitividad y viabilidad de los sistemas comerciales de ovino y caprino, como estrategia para lograr el desarrollo sostenible del sector. El trabajo actual constituye el primer estudio del sector ovino y caprino a nivel comercial de la República Dominicana, partiendo de la heterogeneidad que caracteriza estas explotaciones ganaderas, implementando metodologías de análisis estadísticos orientadas a la investigación y gestión de los sistemas de producción animal. En tal sentido, se aborda el estudio de la producción ovino-caprina desde una vertiente técnica, social y económica, como punto de partida para la formulación de propuestas estratégicas de gestión, orientadas al uso racional de los recursos disponibles y, la adopción de tecnologías necesarias para garantizar la rentabilidad y continuidad de estas explotaciones, motor del desarrollo de las zonas rurales donde estas se localizan. ····· 103612732

Contribución de variedades biofortificadas a la seguridad alimentaria

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El cambio climático y el crecimiento exponencial de la población mundial presionan en los gobiernos, productores y consumidores a implementar planes de seguridad alimentaria. En este sentido, se ha abierto una nueva opción con los alimentos nutracéuticos. La masificación de cultivos mejorados nutricionalmente, busca disminuir deficiencias nutricionales presentes en la población del planeta. En este proceso, no se involucra la transformación genética, sólo cruzamientos dirigidos en campo con control de la polinización. Este tipo de variedades con elevada adaptación a suelos marginales, ofrece un mejoramiento de las condiciones nutricionales de los productores debido al autoconsumo, buenas características sensoriales y la posibilidad de una materia prima con valor agregado que conserve su contenido nutricional aun después de las pérdidas normales en el proceso de transformación. Sin embargo, la adopción de los biofortificados requiere un proceso intenso de selección participativa, un sistema de núcleos de producción de semilla y un paquete tecnológico sostenible que disminuya el impacto ambiental y los costos de producción. ····· 103612697

Una revisión sobre los conceptos de la calidad del suelo

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Los estudios y criterios para evaluar los cambios en la calidad del suelo son necesarios dada la degradación de este recurso, principalmente en los países en vías de desarrollo. La pérdida de la calidad del suelo impacta no sólo el ambiente local y global, sino que representa un problema económico que se traduce en menor bienestar para los habitantes de la región impactada y para toda la humanidad. Como la calidad del suelo no se puede medir directamente, es necesario estimarla mediante la medición de algunas de sus propiedades que puedan servir como indicadores. En este trabajo se realiza una revisión de los principales conceptos relacionados con la calidad del suelo, los indicadores y los índices de la misma, de una manera que sean accesibles a científicos, técnicos, productores y extensionistas. Su objetivo es establecer una base teórica común para debatir el tema. La adecuada aplicación de los conceptos sobre estos temas debe redundar en un mejor manejo de la sustentabilidad del recurso, de la agricultura sustentable y en la toma de decisiones de políticas de uso del suelo. ····· 103612681

Métodos utilizados en el control biológico de patógenos fungosos

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La opción por el control biológico para el manejo de hongos fitopatógenos tiene un bajo impacto ambiental sobre los distintos agroecosistemas y se integra, además, a los principios del manejo sustentable. Sin embargo, uno de los motivos de la limitada utilización del control biológico radica en la frecuencia con la que se suceden fallas en la reproducibilidad del antagonismo en el campo. Esta dificultad tiene un importante componente metodológico, así la complejidad de este aspecto y la escasez de investigaciones sobre el tema guiaron la decisión de escoger un sujeto particular para el estudio del problema. La selección recayó en el control biológico de Colletotrichum gloesporioides Penz., patógeno causante de antracnosis en albahaca (Occimum basilicum L.), con especies de Trichoderma Rifai. El objetivo principal del trabajo consistió en: detectar entre las etapas del plan de control biológico la combinación de métodos más apropiada en relación al comportamiento en el campo de los agentes de control biológico. ····· 103612677

Estimación del rendimiento a partir de la superficie foliar en yuca

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Las investigaciones en el contexto agrícola se han dirigido a buscar alternativas nutricionales para obtener buenos rendimientos al final de la cosecha, entre las que se destacan el empleo de micorrizas y bacterias promotoras del crecimiento vegetal, las cuales constituyen una alternativa viable para lograr un desarrollo agrícola ecológicamente sostenible. La Yuca (Manihot esculenta Crantz) por su valor estratégico y su comercialización, ha significado un aumento en las áreas de producción y hacen de este cultivo, uno de los mayores de importancia socioeconómica para los países en desarrollo. Sin embargo los rendimientos que se obtienen aún no satisfacen las necesidades crecientes de esta raíz, motivado por diferentes factores. Estas alternativas nutricionales que les proponemos a los profesionales que trabajan en este campo de acción son eficientes para obtener altos rendimientos agrícolas. Los resultados destacan que el desarrollo foliar del cultivo de la yuca y su relación con los rendimientos están estrechamente relacionados, lo que permite predecir desde la superficie foliar, el estimado del rendimiento agrícola con un tiempo de cinco meses antes de la cosecha. ····· 103612622

Proteómica y daño por frío en tomate

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El tomate es uno de los frutos más populares a nivel mundial generando una derrama económica considerable y una fuente importante de divisas y empleos. Sin embargo, la producción y distribución del fruto se ve limitada por su susceptibilidad a desarrollar un desorden fisiológico conocido como daño por frío, cuando se expone a temperaturas por debajo de la crítica (12 ºC), pero superiores a la de congelación, manifestándose con la aparición de diversos síntomas que disminuyen su calidad. Se conoce poco acerca de las bases bioquímicas de esta sintomatología por lo que en la presente publicación se analiza el efecto del daño por frío sobre la calidad poscosecha de tomate además de identificar algunas proteínas relacionadas con este desorden fisiológico durante el almacenamiento y maduración del fruto. Este estudio aporta información que facilitará un mejor entendimiento de los mecanismos involucrados en el daño por frío, y debe resultar muy útil para los profesionales del área de investigación agrícola, tecnólogos en alimentos y académicos o para quien se encuentre interesado en temas de manejo poscosecha. ····· 103612605

Bioestimulantes en el crecimiento y desarrollo del fruto del pimentón

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Los bioestimulantes son sustancias que promueven el crecimiento y desarrollo de las plantas, además de mejorar su metabolismo. Esto último hace que las plantas puedan ser más resistentes ante condiciones adversas, estrés (abiótico, biótico, hídrico, entre otros), plagas o enfermedades. Los bioestimulantes vegetales o fitoestimulantes se aplican a las plantas o a la rizosfera e independientemente de su contenido de nutrientes, pueden contener sustancias, compuestos y/o microorganismos, cuyo uso funcional implica la mejora del desarrollo del cultivo, vigor, rendimiento y/o calidad mediante la estimulación de procesos naturales que benefician el crecimiento y las respuestas a diferentes condiciones adversas. No obstante, hay que tener en cuenta que pese a que estos compuestos funcionan, el momento, dosis y especificidad de cada cultivo es clave para su impacto en las plantas.Es importante, contar con asesoramiento especializado para su correcta aplicación y la obtención de resultados satisfactorios. ····· 103612569

Percepción de la calidad de suelos

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La calidad de suelos es un fenómeno integral que abarca la indisoluble unidad de sus dimensiones -edáfica, física, fisicoquímica, biológica, agronómica, económica, social, legal, política, ética. En este orden, los textos reunidos intentan realizar un aporte y generar un espacio de reflexión y discusión acerca de la elaboración de indicadores de calidad de suelos en actividades productivas primarias, que impactan sobre los ambientes y sus recursos naturales. El punto de partida es el protagonismo de los productores, principales usuarios del recurso. En tanto, si lo que ellos perciben conforman el sustento sobre el cual toman decisiones, entonces, sus percepciones se vinculan con las conductas adoptadas, y sirven para comprender la interrelación entre las distintas dimensiones de los sistemas edáficos y cultivos. Esta publicación es el corolario de sucesivas programaciones científicas de la Secretaría de Ciencia y Técnica de la Universidad de Buenos Aires, bajo la dirección y codirección de las Ing. Agr. MSc. Lidia Giuffré y Silvia Ratto, de la Cátedra de Edafología de la Facultad de Agronomía, y de los investigadores Ing. Agr. Dra. Romina Romaniuk y el Lic. Esp. Víctor Cervio. ····· 103612552

Estudio de la compactación en el suelo agrícola

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Con el aumento de áreas bajo siembra directa y el tamaño de la maquinaria, se ha incrementado la compactación del suelo agrícola. Sin embargo, aún faltan conocimientos referidos al comportamiento físico del suelo manejado sin labranza, y básicamente su comparación al comportamiento esperable del mismo suelo bajo laboreo convencional. Este libro brinda conocimiento sobre las propiedades físicas del suelo e impacto sobre el cultivo de maíz, bajo una determinada intensidad de tráfico, producto de tres sistemas de laboreo: laboreo con arado de reja y vertederas, con arado escarificador de cinceles y siembra directa. En éste último caso, la presencia de un suelo cubierto por residuos vegetales al momento del tráfico, ha mostrado evidencias suficientes de un comportamiento de las propiedades físicas diferente, como para merecer su estudio a modo de establecer el verdadero impacto del tráfico sobre las propiedades físico-mecánicas, bajo una hipótesis básica de sustentabilidad del sistema. ····· 103612551

Diversidad de Yuca

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En el libro Variedades de yucas (Manihot esculenta) el autor muestra las evaluaciones de las características morfológicas diferenciales, producción e índice de conversión de harina, almidón y fariña de 38 variedades de yuca en la zona de Jenaro Herrera-río Ucayali, en la Amazonía peruana. La producción de yuca que se obtiene sirve para cubrir las necesidades diarias y en algunas ocasiones para obtener un ingreso económico mínimo a través de la venta del excedente. De la evaluación se tiene que 9 variedades en suelos de terraza y 10 en suelos de restinga, tienen mayor producción, con 14 562 hasta 24 125 kg ha-1 y 20 540 hasta 34 730 kg ha-1, respectivamente. La yuca, es una de las principales plantas alimenticias cultivadas en la Amazonía. Es un alimento energético importante, que además es utilizado en la alimentación animal y en la industria de alcoholes y gomas. ····· 103612507

La Investigación y el Desarrollo Tecnológico Forestal en México

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México es un país megadiverso, dotado de un amplio recurso forestal con variantes de clima tropical, templado, frío y árido. No obstante, las técnicas empleadas para el aprovechamiento de los bosques y en los procesos de transporte, industrializacion y comercialización de productos forestales han sido tradicionales, y en general, en condiciones de rezago tecnológico. La investigación forestal que inició formalmente en el año 1958 ha incidido poco en la modernización del sector. Sus resultados de mas de medio siglo, evidencian poco impacto en la actividad forestal. La obra analiza el desarrollo histórico, la situación actual y prospectiva de la investigación y la tecnología forestal en México, desde la perspectiva del entorno, los enfoques, los investigadores, las instituciones, y el contexto político, legal, cultural y administrativo. El presente análisis tiene el propósito de brindar información de utilidad a los responsables de elaborar e implementar políticas forestales, de innovación tecnológica y a aquellos estrechamente vinculados e interesados en el sector forestal de la nación mexicana. ····· 103612462

Evaluación del regadío por aspersión

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El riego es esencial para la producción agrícola en las zonas semiáridas, pero también es un importante consumidor y contaminador de agua. Para minimizar el conflicto entre regadío y conservación de agua es necesario mejorar la eficiencia del uso del agua y nitrógeno. Este trabajo analiza la relación entre la gestión del regadío por aspersión y la contaminación del agua en la comunidad de regantes de LASESA (Huesca). En esta comunidad se drena el 18% del agua entrante y se exportan 1.538 kg de sales y 43 kg de nitrógeno por hectárea y año. Las propiedades hídricas de cada cuenca determinan la evolución del caudal y concentración de nitratos en el agua drenada. Así en las cuencas con suelos sobre terrazas la masa anual de nitrógeno exportado es cinco veces mayor a la de las cuencas con suelos sobre Terciario. En los últimos años ha descendido la fertilización nitrogenada. Sin embargo, el 26% del nitrógeno aplicado se sigue perdiendo en el agua de drenaje. Esta pérdida de nitrógeno está relacionada con la eficiencia del actual riego por aspersión. Para mejorarla se simula un sencillo cambio en la programación del riego que permitiría disminuir un 15% la masa de nitrógeno exportado. ····· 103612425

Energía consumida en las labores agrícolas mecanizadas

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En la actualidad la papa es consumida en casi todos los pueblos del Mundo, y es, junto al trigo, maíz y arroz uno de los cuatro cultivos básicos en la alimentación humana. Antecedentes mundiales de 1991-1993 señalan que 275,4 millones de toneladas se produjeron en 18,13 millones de hectáreas, con un rendimiento promedio de 15 t·ha-1. Los 5 principales países productores de papa en el mundo en el año 2003 fueron: China 55.813.331 t, Rusia 35.500.000 t, India 24.000.000 t, Estados Unidos 20.821.930 t y Ucrania 17.505.000 t, estos cinco países concentraron el 53% de los 311 millones de toneladas que se produjeron. En la empresa La Cuba las labores agrícolas al cultivo de la papa se realizan de forma mecanizada, esto implica un alto consumo de energía, que podría ser improductivo si no se explota la maquinaria eficientemente. El objetivo de este libro consiste en evaluar la energía consumida en la mecanización del cultivo de la papa a través de la metodología establecida, para la selección de la tecnología mecanizada de mejor productividad energética. ····· 103612271

Clasificación salina y sódica de agua de zonas hortícolas

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El análisis de agua es un paso previo necesario para iniciar un proyecto de riego, pero la interpretación de los resultados de un análisis físico- químico no es siempre objetivo de los laboratorios y el productor desconoce la utilidad de la misma, por eso los propósitos que nos planteamos en este trabajo fue clasificar a las aguas utilizada por productores hortícolas de la provincia de Corrientes, considerando el riesgo de salinización y peligro de sodificación de éstas a través de índices y evaluar la aptitud agronómica de las aguas subterráneas correspondientes a perforaciones realizadas durante la campaña 2006/2010. De esta manera se proporciona una información sencilla a la interpretación de los resultados obtenidos en el laboratorio, para el diagnóstico de la calidad de agua para uso agropecuario. ····· 103612266

Aportes a la innovación agropecuaria local en Cuba

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De modo que el propósito del presente documento estriba en una reflexión, quizás pionera, sobre el modo en que se ha estructurado este proceso de innovación local en Cuba, encaminado a fortalecer un sistema de innovación agropecuaria local que reconozca e incorpore la contribución y capacidad de los productores(as) en la generación de beneficios económicos, sociales y ambientales para la sociedad y promueva la agro-diversidad como estrategia a favor de la seguridad y soberanía alimentaria en el contexto cubano. El texto recoge los resultados de esta particular experiencia de organización de un proceso de innovación relacionado con los impactos a los sistemas productivos integrados de las fincas y cooperativas haciendo énfasis con el impacto en la soberanía agropecuaria de las fincas, la capacidad de detección y creación de variedades, la eficiencia energética en el sistema y secuestro de carbono de las fincas y su manejo además de su relación con los indicadores ambientales y agro productivos. ····· 103612215

Cultivo sin suelo en cáscara de almendra

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La mayoría de los materiales actualmente utilizados como sustratos para este sistema de producción son de origen sintético, teniendo un serio problema medioambiental al término de su ciclo de uso. Por lo que es necesario generar nuevos conocimientos en materiales que sustituyan o complementen a los actuales, los cuales deben de reunir entre otras características ser orgánicos, reciclables al término de su utilidad, autóctonos, disponibles todo el año, cercanos a los centros de consumo y baratos. Se estudia la caracterización de la cáscara de almendra, así como su evaluación agronómica como sustrato en los cultivos de melón y tomate. Utilizando como sustrato testigo a la lana de roca.La reutilización de la cáscara de almendra como sustrato, aumentó los valores de todas las propiedades físicas y químicas a excepción de la relación C/N y capacidad y intercambio catiónico la cuales disminuyeron. No existieron diferencias entre lana de roca y cáscara de almendra para la producción de melón y tomate, como tampoco en las diferentes granulometrías. El mayor volumen de contenedor mejoró todos los parámetros analizados. Concluyendo que la cáscara de almendra puede ser utilizada con éxito. ····· 103612140

Estudio de la calidad sanitaria del Ostión del Golfo de México

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En los últimos años se ha relacionado el consumo de moluscos bivalvos con brotes epidemiológicos como el cólera, además de intoxicaciones alimentarias y gastroenteritis. La calidad sanitaria del producto colectado en algunas lagunas costeras del Golfo de México no cumple las especificaciones sanitarias nacionales, debido en gran parte a que no existe un monitoreo y verificación sanitaria de la actividad ostrícola. La globalización de las economías a nivel mundial, y el consiguiente fortalecimiento de las políticas de libre mercado están exigiendo que el comercio mundial de los alimentos presente mayor seguridad para el consumidor, y por tanto, regulaciones sanitarias trasparentes y universales sin que ellas se conviertan en un obstáculo que dificulte el libre comercio. Países como Estados Unidos, Canadá y la Comunidad Económica Europea adoptan y aplican un sistema denominado HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) o ARICPC (Análisis de Riesgos, Identificación y Control de Puntos Críticos) orientado a satisfacer plenamente las exigencias sanitarias que impone el mercado y sobre todo, que requiere el consumidor para una eficaz protección de la salud. ····· 103612069

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